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第八十二章 酸菜炖鱼（第1页）

林知夏将鱼放在盆里，将酸菜汁倒进去浸泡鱼身腌制10分钟去味。

林知夏从酸菜缸里拿出腌制了一个月的大白菜酸菜。

那浓烈的酸味，让人忍不住不断的咽口水。

林知夏捞出酸菜帮，也不需要水洗，直接保留下来酸菜最大的酸味，放在案板上。

她拿起菜刀快速切下去，将菜帮片薄后再切成细丝。

而酸菜菜心部分的嫩叶则是撕成块备用。

接着林知夏拿出来几个土豆，将土豆切成滚刀块，放在一旁备用。

又拿出来一把粉条用温水泡软。

接着林知夏把盐、酱油、、野葱还有向南方来的老知青借来的干辣椒准备好放在手边。

林知夏将装着刚才做炒腊肉煸出的油的小碗拿起，往另一个铁锅中倒了一些润锅。

等到锅内的温度到达一定的时候，林知夏开始着手煸炒酸菜。

“滋啦！”

随着酸菜丝的下锅，锅内冒出阵阵白气。

林知夏不断翻炒干煸着酸菜丝，用中火把酸菜丝炒至微焦。

这一步是为了去除酸菜丝中的水汽提升酸菜丝的香味。

然后再往锅中加入加野葱段、干辣椒段不断翻炒。

香味变的更加浓郁。

温雅雅在一旁被馋的直咽口水。

接着林知夏再往锅中倒入酸菜汁和两瓢水，灶台里也加入了足量的柴火。

等到锅内开始冒泡之后，林知夏将一旁提前备好的土豆块放了进去。

接着朝着嘟嘟冒泡的锅里撒了一小把盐。

等到锅内煮沸后林知夏直接从灶台下抽出部分柴火，让火焰变小后，拿起锅盖盖上焖煮10分钟。

10分钟后，林知夏将用酸菜汁腌制过的鱼平铺放入铁锅中。

用木勺轻轻推动着鱼在锅内移动着。

温雅雅看着林知夏半天都只是轻轻推动鱼，并没有把鱼直接翻面，不禁有些疑惑。

“夏夏，这个鱼不需要翻一下面吗？这样它不会糊的粘到锅底吗？”

林知夏听到温雅雅的问题，耐心的跟她解释道。

“因为鱼肉很容易碎掉，直接翻面的话力道很难控制，而且铁锅容易粘底，这样轻轻推动还可以防止鱼直接粘在锅底。”

温雅雅若有所思。

接着林知夏开始往铁锅里加水，并且加了一勺大酱用来增加酸菜炖鱼的咸香味。

一直加到确保汤没过鱼身，然后才盖上锅盖。

接着用小火慢炖20分钟。

林知夏还往锅里扔了几颗自己顺手从田埂上摘的野山椒，这样可以很好的压制鲫鱼的土腥味。

二十分钟过后，再将粉条放入锅中，吸汁后关火。

这时，酸菜炖鱼的香味已经挥发到最大。

时宥嘉和程朝阳也早就回来了。

他们已经换下被雨水打湿的衣服安安静静的坐在厨房里等待林知夏将饭做好。

众人闻着这股诱人的香味，口水开始疯狂分泌。